Firenze, l'arte della cucina
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testi di S. Rosi, disegni di P. Boldrini - anno di pubblicazione: 1995 - rilegato; cm 16,5x24,5; pp. 144 100 illustrazioni a colori - Come ogni cucina tradizionale, la cucina fiorentina dà più di un segno di “imbastardimento”. Non parliamo di quelle piccole o grandi innovazioni che rappresentano un portato necessario della storia e che tendono semmai ad arricchire il patrimonio esistente: alludiamo piuttosto all’uso dei prodotti fuori stagione e alle rielaborazioni del tutto improprie di certi ristoratori improvvisati (c’è chi mette il tartufo nella trippa!).Questo libro pieno di buonsenso presenta le ricette più note della tradizione cittadina senza eccessi di purismo, corredandole di una serie di utili consigli per la migliore riuscita dei piatti. Curiose e interessanti le notazioni storiche sull’origine delle varie preparazioni.L’opera è “condita” dalle parlanti e quasi carnali illustrazioni di Paola Boldrini.
Mandragora
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Mandragora Nata a Firenze nel 1985 come società specializzata nella gestione di bookshop ed eventi museali, Mandragora ha consolidato negli anni i suoi rapporti di collaborazione con numerose istituzioni cittadine. Mandragora pubblica cataloghi e monografie di argomento storico, storico-artistico, architettonico e turistico. Tra i progetti elaborati e gestiti internamente dalla casa editrice si segnalano gli art book e le guide dedicate alla città – una delle quali destinata al pubblico giovanile – e ad alcuni dei suoi luoghi celebri, nonché alcuni itinerari pensati per l’infanzia. |
