Pasta

La pasta deve essere, sopratutto, fonte di piacere per gli occhi e il palato. Per ottenere questo risultato, abbiamo costruito un processo produttivo centrato su due caratteristiche principali: la trafilatura in bronzo e l'essicazione lenta.

La trafilatura in bronzo, a differenza di quella industriale in teflon, conferisce alla pasta una superficie ruvida e porosa che permette una cottura uniforme, perchè l'acqua penetra nel cuore della pasta, e una capacità elevata di trattenere sughi e condimenti.

Con l'essicazione lenta, naturale e a bassa temperatura, la pasta non si vetrifica esternamente, ma esalta la ruvidezza e porosità della trafilatura, mantenendo le sue caratteristiche di qualità e sapore. Ogni nostro tortiglione o farfalla, spaghetto o fusillo è un concentrato di piacere, che dedichiamo non solo ai buongustai, ma anche a coloro che sanno riconoscere ed apprezzare i valori veri, quelli che ci legano alla terra, alle tradizioni, alla cultura di cui siamo parte.