Pecorino Riserva Morchiato
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La morchia è lo strato denso che resta sul fondo degli orci di terracotta nei quali l'olio d'oliva viene messo in inverno...
La morchia è lo strato denso che resta sul fondo degli orci di terracotta nei quali l'olio d'oliva viene messo in inverno dopo la spremitura delle olive per essere conservato fino all'anno successivo. A primavera l'olio è già diventato limpido perché la "fondata" si è depositata: viene allora travasato e separato dalla fondata, che i contadini usavano per spalmare sulle forme di formaggio, spesso mescolata con cenere di legna, allo scopo di creare una crosta naturale che permettesse una lunga stagionatura conservando integri il sapore e il profumo sempre più intensi.
Fattoria Buca Nuova
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Fattoria Buca Nuova Fattoria Buca Nuova has the old farmer cheese with the scent of wild herbs that are born Siena hills between Pienza and Val d'Orcia. The goat cheese is the gastronomic specialties of the Val d'Orcia. Pecorino di Pienza is considered the best in Italy. Before he became famous for the large urban works commissioned by Pius II, the old Corsignano it was for the quality of its cheese pecorino. The fields that range from the Val d'Orcia Val di Chiana are particularly rich in aromatic herbs, milk, therefore, is very fragrant and gives an excellent cheese flavor. |
