Coltelli da Formaggio

Scarperia è un piccolo borgo del Mugello conosciuto in tutto il mondo perché ha saputo conservare una tradizione oramai millenaria di coltelleria. Nelle strette viuzze del borgo medievale si affacciano ancor oggi botteghe artigianali che ti obbligano a fare un salto indietro nel tempo: il più delle volte, entrandoci, a un primo sguardo ci si trova a sbirciare dentro la più classica bottega artigianale dove il tempo sembra essersi fermato per sempre. E, tuttavia, la sensazione permane, quando poi ci si rende conto che in realtà vi si lavora aiutandosi con macchinari che utilizzano l’elettricità: questo perché, anche chi non se ne intende, capisce perfettamente che la differenza la fa ancor oggi la manualità di artigiani che da generazioni si trasmettono capacità e soprattutto amore per il risultato di un lavoro che richiede precisione e dedizione assoluta. Ed ecco allora che ci si ritrova in mano coltelli forgiati a mano che sono delle vere opere d’arte, spesso pezzi unici, in barba a qualsiasi tipo di organizzazione lavorativa “in serie”. È per questi motivi che ho dunque scelto la Coltelleria Saladini per realizzare prima di tutto un mio sogno: disegnare e realizzare dei coltelli pensati appositamente per il taglio e il servizio del formaggio. Il risultato di mesi di schizzi, prove, prototipi è questa serie che io trovo, oltre che straordinariamente elegante e funzionale, del tutto unica nel suo genere.